Bocaditos Para Tus Fiestas

Si estás organizando un encuentro entre amigos, o realizas algún acontecimiento, Bambú también está ahí contigo para celebrar con las más ricas empanaditas, milanesas, sándwichitos, Croquetitas de Carne, Jamón y Queso o Pollo con Queso Catupiry. 

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Sopa Paraguaya

Ingredientes para una fuente grande:

• 800 grs. de harina de maíz 

• 500 grs. de cebollas cortadas en juliana 

• 300 grs. de grasa de Cerdo o aceite

• 6 Huevos 

• 200 ml de Leche 

• 500 grs. Queso Paraguay o Queso Fresco 

• Queso rallado (opcional) 

• Sal a gusto

PREPARACIÓN:

1. Calentar la grasa o el aceite y en ella cocinar la cebolla hasta quedar transparente, agregar la sal, retirar del fuego y dejar enfriar o se quemará al empezar a mezclar los siguientes ingredientes.
2. Agregar los huevos en la mezcla anterior de a uno integrando bien uno antes de agregar el otro. Adicionar el queso rallado y la leche, siempre batiendo muy bien.
3. Pon la harina de maíz junto con la leche, (debe quedar como un puré cremoso)
4. Agregar el queso Paraguay o queso fresco en trozos. Es importante este punto porque si pone entero el queso se quedará solo en un lado, si pone en trozos esparza el queso para que este más rico.
5. Untar una fuente para horno con abundante aceite y verter la mezcla, Cocinar a horno fuerte por 40 a 50 minutos.

Un consejo:

Normalmente la Sopa Paraguaya es sólida. Particularmente hay personas que les gusta más esponjosa, para conseguir esta consistencia debemos separar la clara de las yemas, agregamos las yemas en el paso 2 (donde agregamos los huevos). Bate las claras a punto nieva y la crema de leche, agregarlas en el paso 4 después que pusimos el queso. Es sabrosa acompañando cualquier tipo de carne a la parrilla, cerdo, pollo, vaca, así que si tienes un asado con amigos o tu familia la sugiero para que todos se queden encantados con tu comida; O como entrada acompañada de una rica ensalada de lechuga tomates y cebolla. (Si no quieres abusar tanto).

Momento Cultura:

¿Sabes cómo y quién invento la Sopa Paraguaya?

La Sopa Paraguaya podemos decir que nació gracias a un pequeño descuido, Según sé (Porque ahí varias versiones, al pasar el tiempo la gente le gusta poner las cosas un poco más interesantes) 

Bueno como decía, se dice que el Presidente Carlos Antonio López del siglo XIX le encantaba la sopa hecha de harina de maíz, (¿Cada uno con sus gustos verdad?), y un día recibió como invitado un embajador extranjero, y como siempre en momentos especiales pidió que se sirviera su plato favorito, pero la cocinera al preparar la crema de maíz dejó más tiempo de lo debido y la espesa sopa se torno en una especie de engrudo firme (o sea bien consistente, no liquido... UPSS...)

Y cuando el extranjero se topo con este platillo llamado ''Sopa'' le pregunto al Sr. Presidente, y seguramente no quiso pasar pelada, así que le dijo que así nomas es la ''Sopa'' Paraguaya. Claro con el tiempo se hizo sus mejoras y ¡Buala! el delicioso platillo tradicional Paraguayo.

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Chipa Guazú

El original chipa guazú, hecho en Paraguay es muy amarillo, debido al tipo de maíz del país.
Como toda receta típica, cada familia la elabora con algunas variaciones, se puede usar grasa de cerdo, algunos no incluyen cebolla, hasta existen recetas que no llevan huevos y aumentan la cantidad de leche. Lo más típico es cocerlo en el tatakuá, horno de barro calentado con leñas.
Es muy versátil, se puede servir frío o caliente, en cuadritos para bocaditos, de entrada acompañando una ensalada, para guarnición de carnes (infaltable en los asados), inclusive, hay personas que les gusta de merienda un trozo de chipa guazú acompañado de un vaso de leche fría, en épocas de calor.

INGREDIENTES

• 800 g de maíz tierno (choclo, elote) desgranado 
• 4 huevos
• 250 g de queso blanco fresco (estilo queso Paraguay) 
• 200 g de cebolla (aproximadamente 1 cebolla mediana)
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1 cucharada de sal (no muy llena, cuidado porque se sala fácil) 
• un chorrito de leche, aproximadamente 30 ml.

PREPARACIÓN

Picar la cebolla y freír con el aceite en una sartén, hasta que la cebolla quede transparente. Apartar.
En una licuadora echar los huevos, 100 g del total del queso, 1 cucharada de sal (no muy llena), 30 ml de leche y una parte del maíz. Licuar e ir agregando de a poco más maíz hasta completar los 800 gr. Si la capacidad de la licuadora es limitada, hacerlo en partes.
Vaciar la mezcla en un bowl y mezclar con la cebolla frita y los 150 g de queso restantes, en cubito


Vaciar la mezcla en un refractario enmantecado (yo uso el aceite en aerosol), y llevar a horno 180°C por alrededor 40 min o hasta que se vea dorado.

La mezcla debe quedar espesa, por eso tener mucho cuidado al adicionar la leche, ya que si se llegara a pasar, resultará en una mezcla muy líquida y el resultado será un chipa guazú con poca consistencia.

Puede quedar bien molida o con algunos granos de maíz, es al gusto, a mi personalmente me gusta con algunos granos de maíz en la masa.

Esta receta sería para una buena cantidad para compartir en familia en un rico asado, puedes preparar para compartir con amigos en una rica merienda, Prueba esta receta y manda nos tus fotos de como te quedo en Facebook en nuestra fan page Bambú.

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